Вегетарианские котлеты рецепты

подходит веганам

содержит лук

Турецкие котлеты из чечевицы — кёфте — это на сто процентов летнее блюдо. Их едят холодными в жаркий полдень, заворачивая каждую котлетку в зеленый сочный салатный лист. Но у нас тут как будто «бабье лето» на дворе, так ведь? И теоретически мы с постными чечевичными котлетками еще в теме:)

А самое замечательное в этом рецепте — котлеты нам сегодня ни жарить, ни запекать не придется. Но как, Холмс? А вот так…

Для постных котлет из чечевицы нам потребуется:

  • 1 стакан чечевицы;
  • 4 ст.л. булгура (или толченых сухарей);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 пучка любой свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, зеленый лук);
  • щепотка сухого тимьяна;
  • соль, перец по вкусу.

Если мы решили воспользоваться толчеными сухарями — хорошо! С ними никаких подготовительных процедур проводить не надо.

Но если где-то там, среди баночек с крупами, обнаружилась одна с остатками булгура, то будет нам всем большое счастье! И тогда первым делом мы заливаем булгур кипятком, дабы его распарить.

Чечевицу отвариваем в 4-х стаканах воды, не забыв за пару минут до готовности добавить соль.

Хотите, чтобы котлеты были красивыми — берите красную чечевицу. У меня красной не нашлось, к сожалению.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке, а потом обжариваем их вместе на оливковом масле.

Вареную чечевицу разминаем в «фарш» с помощью картофельной мялки. Можно приобщить к этому делу блендер или кухонный комбайн, но доводить чечевицу до состояния пасты не стоит.

В полученную из чечевицы «грубую» массу добавляем булгур (или хлебные крошки), томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.

Все тщательно перемешиваем и получаем в свое распоряжение постный чечевичный фарш для котлет.

Начинается самое интересное! Из фарша мы лепим малюсенькие котлетки величиной со сливу — продолговатые, а в идеале еще и заостренные с двух концов. И просто кладем их на большую плоскую тарелку.

Все! Вы удивитесь, но больше ничего делать не надо. Только кушать — в листьях салата или с тушеными овощами. с желтым рисом или со свежими помидорами вприкуску — и вспоминать лето. Лето, ах, лето, лето красное… Приятного аппетита!

P.S. Киевляне, желающие поужинать вне дома, встретиться с друзьями за кусочком пиццы или устроить романтический вечер для двоих — добро пожаловать в ресторан Капо Ди Монте. Лучшие блюда итальянской кухни в самом центре города. Кроме того, есть возможность заказать пиццу на дом прямо из ресторана.


Вегетарианские котлеты рецепты видео




Вегетарианские котлеты рецепты фото


Посмотрите на эти интересные рецепты:

  • Вегетарианская диета меню на неделю.
  • Вегетарианские блюда на каждый день.
  • Вегетарианская пицца.


  • Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.