Сколько варить язык говяжий в кастрюле

- О готовности говяжьего языка можно узнать, проколов ножом или вилкой кончик продукта. Если он прокалывается легко - значит, готов. Если с усилием, то надо поварить ещё.

- После получаса варки к говяжьему языку добавляют луковицу и морковь, а также приправы. Особенно необходимы овощи и приправы, если бульон от языка захочется использовать для супа. соуса или заливного .

- Правильно чистить говяжий язык сразу после варки: опустить его из кастрюли с кипящей водой в ледяную на 1 минуту и затем с помощью ножа удалить белёсую шкурку с языка. Если нужно почистить говяжий язык до варки, придётся предварительно его замочить в холодной воде на полчаса.

- Цена охлаждённого говяжьего языка в Москве - от 700 руб./килограмм за охлаждённый и от 600 руб./килограмм за замороженный (цена на январь 2016 года).

- Вес языка телятины - около 350-400 грамм, вес языка говядины - от 800 грамм до 2 килограммов. Язык весом свыше 1,5 килограмма варить на полчаса дольше.

- Говяжий язык лучше варить в кастрюле с запасом места. так как при варке он увеличивается в объеме примерно на 10%.

- Из языка готовят праздничное заливное.

Салат с варёным языком

Продукты
Язык говяжий - 100-150 грамм
Картофель - 2 небольшие картофелины
Яйца куриные - 2 штуки
Огурцы маринованные - 6 небольших
Шампиньоны маринованные - 100 грамм
Майонез или сметана - 2 столовые ложки
Укроп - 20 грамм

Рецепт салата с варёным языком
1. Говяжий язык, картофель (в мундире) и яйцо сварить в отдельных кастрюлях и очистить.
2. Нарезать тонкой стружкой язык, картошку, маринованные огурцы и яйца кубиками, шампиньоны пластинками.
3. Заправить майонезом или сметаной, перемешать, сверху украсить порубленным укропом.

Язык "на Новый год"

Продукты
Говяжий язык размороженный - полкило
Свежие шампиньоны - полкило
Сливки 10% - 200 мл
Чеснок - 2 зубца
Репчатый лук - 1 голова
Петрушка - 3 столовые ложки
Морковь - 1 небольшая морковка
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу

Как приготовить салат из говяжьего языка
1. Говяжий язык варить 3 часа, затем добавить в кастрюлю морковь, луковицу, лавровый лист и соль, варить ещё полчаса.
2. Остудить под холодной водой и снять шкурку, нарезать кубиками.
3. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать.
4. Лук очистить и мелко нарубить.
5. Лук обжарить на подсолнечном масле, добавить шампиньоны и обжаривать 15 минут на среднем огне без крышки.
6. Затем в сковородку влить сливки и тушить, помешивая, 20 минут.
7. Смешать грибы с языком, посыпать рубленной петрушкой.
8. Подавать салат тёплым.

Как солить язык

Продукты
Говяжий язык - 1 некрупный, весом 1 килограмм (чтобы хорошо промариновался)
Соль морская крупная - 2 столовых ложки
Горчица - 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
Как варить язык солёный
1. Говяжий язык помыть, очистить, обсушить и натереть горчицей, обсыпать перцем и солью.
2. Выложить субпродукт в кастрюлю, накрыть и оставить на 10 часов при комнатной температуре, посередине срока встряхнув.
3. Убрать язык на 1 сутки в холодильник.
4. Промыть язык, залить свежей водой, слегка подсолить.
5. Поставить кастрюлю на огонь, варить после закипания 2 часа, снимая шумовкой пену.
6. Остудить язык, подержать над ледяной водой, очистить от кожицы.
Хранить язык в бульоне, подавать тёплым.

Запеченный говяжий язык

Продукты
Язык говяжий - 700-800 грамм
Сметана - 4 столовые ложки
Соус горчичный или мягкая горчица - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 3 небольшие головы
Морковь - 1 крупная или 2 некрупные
Лавровый лист, соль, перец и другие приправы - по вкусу


Сколько варить язык говяжий в кастрюле пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.



Сколько варить язык говяжий в кастрюле фото

Сколько варить язык говяжий в кастрюле



Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.


Еще больше вкусных рецептов:

  • Как жарить куриную печень.
  • Как сварит вкусную гречку.
  • Как сварить суп из сухих грибов.

  • Теги к записи:
    Сколько варить язык говяжий в кастрюле


    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 184 человек!



    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.