Как вкусно пожарить печенку

Печень жареная часто получается жёсткой, и поэтому невкусной! Многие поэтому отказываются от такого полезного продукта… А жаль! Ведь неоходимо знать пару-тройку секретов жарки печени, чтобы наслаждаться нежной и сочной печенью. Совсем просто готовится вкусная печень жареная. если «ни вправо-ни влево», а по-рецепту…

ПЕРВО-НАПЕРВО. Святое правило при приготовлении печени жареной, которое соблюдается пренепременно — это её предварительная подготовка перед термической обработкой.
Ой, как я заумно-то… а хотела всего лишь сказать — перед жаркой!
1. Печень промыть.
2. Снять тоненькую плёнку. Не снимите, так при жарке эта плёнка «стянет» печень… Вот и первый камень преткновения!
3. Безжалостной рукой вырезать все желчные протоки, также жир и прочее, что «непечень».
4. Обработанную печень промыть, пока не прекратит выделяться кровь.
Слегка промокнуть салфетками.

Как вы хотите жарить — кусочком (одним большим?) или кусочками (небольшими и многими?) — определились?
Если хотите типа стейков — то отбейте куски, но не порвите печень (не «грелка»), для этого кусочек печени положите между двумя слоями пищевой плёнки и отбейте донышком сковородки.
Если же небольшими кусочками — то отбивать не надо, просто нарезать кусочками и желательно не очень тонко!

Подготовили? — Уфф, самое трудное позади!

Приготовьте всё заранее, потому что далее всё пойдёт в темпе «Фигаро здесь, Фигаро там!»

Начните с того, что обдумайте, с чем вы будете подавать печень. Я на свой вкус приготовила многА-многА жареного лука!
Да, лук и печень дружат очень хорошо в одной тарелке.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. По вкусу приправить… (по своему вкусу я добавила перчик чили).

На сковородке нагреть растительное масло и обжарить до красивого золотистого цвета и до симпатишной хрусткости.
И чтоб не вышло осечки — то лучше от кассы… упс — от печки не отходить! Мешать и мешать…
Выложить на тарелку — можно поставить в нагретую духовку… для сохранения температуры. Я не ставила — далее все события развиваются в диком темпе, не сильно-то и остывает!

Вначале было яйцо (а потом курица… потому как динозавры-то тоже «лупились» из яиц) — итак, яйцо взбить в лёгкую пену вместе с соевым соусом.

Печень оставить в смеси мариноваться. Этот шаг можно сделать ещё перед приготововлением гарнира.

Сковородку нагреть очень хорошо — я жарила на масле, оставшемся от жарки лука, оно уже ароматизировано луком.

ЖАРКА — очИнно важно! внимательно читаем!

На горячую сковородку положить кусочки печени ТАК, чтобы они не касались друг друга, огонь можно где-то на 1/3 убрать.
Как только печень зажарится с одной стороны (ВНИМАНИЕ! Счёт идёт на минуты, иногда на секунды! «Нe думай о секундах свысока» — а то печень можно угробить!). так вот СРАЗУ переворачиваем на дугую сторону.

ПРИ ЭТОМ всё время играем с огнём: кладём печень на горячую сковородку, затем огонь слегка убираем.
Перед тем как печень перевернуть — огонь снова вкрутить на полную, печень перевернуть — и снова убавить жару!

Главная, святая заповедь — НЕ ПE-РЕ-ЖА-РИТЬ!

Печень поперчить из мельнички.

Совет от Лары:
- лучше всего печень готовить на «один раз», потому как при разогреве она становится жёсткой.
Но если всё же перестарались и нажарили больше, чем осилили, — то подогревайте в «волне».

Факты, которые нобходимo знать:
- печень солят после того, как она обжарена! Ни в коме случае не солят печень сырой!
- печень — скоропортящийся продукт! Готовьте «на один раз!» Приготовил — съел!

Список ингредиентов Вы можете посмотреть по адресу

А желаете на завтрак бутерброд с паштетом из куриной печени

Паштет из куриной печени. сделанный своими заботливыми ручками, что может быть лучше для намазки утренних бутербродов? Трудностей в приготовлении паштета никаких, а куриная печень на магазинных прилавках всегда в изобилии и в доступной ценовой категории!

Вот видите, какую я интересную хохлаточку сделала.

Гости были в бешеном восторге, удивительно, но никто не осмелился первым «покоцать» курку на бутерброд.

Новые рецепты и идеи в нашей Subsribe Подборке "Своими руками" >>


Как вкусно пожарить печенку пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.



Как вкусно пожарить печенку фото

Как вкусно пожарить печенку



Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.


Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить кутью на поминки.
  • Как быстро сварить буряк.
  • Как вкусно пожарить минтай.

  • Теги к записи:
    Как вкусно пожарить печенку


    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 193 человек!



    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.