Как сварить свиное сердце

Свиное сердце — это богатый на витамины и белок субпродукт, который незаслуженно не пользуется популярностью. Используют в приготовлении салатов, закусок в вареном и тушёном виде, готовят фарши и добавляют в ливерную колбасу. Если свиное сердце сравнивать с говяжьим, оно отличается меньшей калорийностью, мягкостью и тонким вкусом.

Краткое описание продукта

При выборе свиного сердца обратите внимания на характерные черты для качественного продукта:

  • весит в среднем 350-500 г,
  • твердая, но не жесткая структура,
  • темно красный цвет.

Полезные качества свиного сердца

Полезные качества свиного сердца заключается в том что оно богато на витамины группы В, А, Е, РР и С. А так же содержит большое количество фосфора, калия, натрия, кальция, магния и железа. Все эти качества позволяют медикам рекомендовать блюда со свиным сердцем людям с малокровием и анемий, в случаях расстройства нервной системы и больных почек.

Подготовка свиного сердца перед варкой

Перед началом готовки нужно очистить от жира верхнюю часть сердца, а так же срезать выступающие артерии. После этого продукт можно оставить целым либо разрезать пополам. Стоит отметить, что сердце хранится в морозилке не больше четырёх месяцев.

Способы и время варки

Нередко можно услышать, что свиное сердце у кого-то получилось не вкусным и жёстким. Дабы не допустить ошибки, стоит соблюдать ряд правил, которые помогут придать вашему блюду хороший вкус и аромат.

  • Изначально варим в холодной и слегка подсоленной воде
  • Доводим до закипания
  • Первую воду сливаем полностью
  • Потом снова заливаем холодной водой и варим 30 минут, пенку обязательно снимаем.
  • Второй бульон так же сливаем
  • Опять заливаем сердце водой и доводим до готовности (пока не станет мягким) на протяжении получаса.

В общей сложности свиное сердце нужно варить около 1,5 — 2 часов.

Рецепты блюд со свиным сердцем

Свиное сердце хорошо подходит к макаронам или картошке в отваренном виде заправленное маринованным луком. Так же гармоничный вкус можно получить, обжарив его с любыми грибами.

Котлеты из сердца

Достаточно вкусное и бюджетное блюдо которое можно приготовить на завтрак обед или ужин.

  • Свиное сердце – 1 кг
  • Свиной гуляш – 700 гр.
  • Небольшая булочка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт (большая)
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Майонезная заправка – 4 ст. л.
  • Панировочные сухари – 100 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец
  1. Сердце подготовить к варке, промыть под проточной водой
  2. Булочку опустить в горячую воду и выжать лишнюю жидкость
  3. Подготовить фарш, соединив свиное сердце с гуляшом, яйцом, луком, майонезом и батоном. При этом посолить и поперчить. Хорошо перемешать получившуюся массу.
  4. Формируем котлеты, предварительно обкатав их в сухарях перед жаркой.
  5. Жарим на масле с двух сторон на протяжении десяти минут на каждой стороне.
  6. Разогреваем духовку до 250 t
  7. Готовые котлеты накрываем фольгой и ставим запекаться ещё на 30 минут.

Готовое блюдо подаем с картофельным пюре.

Тёплый салат с сердцем помидорами и перцем

Может быть как основным, так и отдельным блюдом, овощи допустимо использовать консервированные.

  • сердце свиное – 0,5 кг
  • морковь – 1-2 шт. (средняя)
  • красный болгарский перец– 1 шт.
  • луковица – 1 шт. (средняя)
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • помидоры – 3-4 штуки
  • подсолнечное масло
  • укроп, петрушка
  • соль, перец
  1. Предварительно подготовьте свиное сердце. Разрезаем его на небольшие кусочки. Хорошо разогретую сковороду смажьте подсолнечным маслом и обжаривайте сердце на протяжении 8-10 минут всё время перемешивая. После того как продукт приготовился, переложите его в сотейник.
  2. Укроп и петрушку мелко порубить, смешав с чесноком, лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Всё это пассировать на протяжении 2-3 минут. После добавить в сотейник к сердцу и тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь на пол часа.
  3. Соломкой порезанные помидоры и перец добавляют к остальным ингредиентам за 10-20 до конца приготовления. При использовании консервов добавляют так же их сок.

Подают салат тёплым.

Обратите внимание на эти статьи:


Как сварить свиное сердце пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.



Как сварить свиное сердце фото

Как сварить свиное сердце



Смотря на советы как сварить свиному сердцу вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.



Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить гречневую кашу на воде.
  • Как правильно варить компот.
  • Как сварить перловую кашу на воде.

  • Теги к записи:
    Как сварить свиное сердце


    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 163 человек!



    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.