Как испечь кексы в домашних условиях

Кекс представляет собой сладкое кондитерское изделие, которое готовится из бисквитного или дрожжевого теста. В качестве украшения может использоваться крем, джем, варенье, изюм, орехи и многое другое.

Прообраз современного кекса появился в Древнем Риме. В империи готовили ячменное пюре и смешивали его с изюмюм и орехами. Так, постепенно интерес к выпечке повышался. Само название «кекс» появилось в средние века. Слово имеет англо-французское происхождение. Настоящий кексовый бум произошел в 16 веке, когда началось массовое производство сахара. Рецепты приготовления распространились по Европе очень широко благодаря доступности компонентов и дешевизне. Чуть позже выпечка в домашних условиях появилась в Америке. Ее популярность там сохраняется и сейчас.

Маффины — это очень маленькие пирожки, приготовленные в формочках. Размер маффинов считается весьма удобным. Изделие рассчитано на одну чашку ароматного чая или горячего кофе.

Рецепты

Приготовить кекс в домашних условиях совсем не сложно. Вам потребуется:

  • 1 ст. сахара;
  • 180 граммов сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 1,5 ст. муки;
  • 0,5 ч.л. обычного разрыхлителя;
  • 1 ст. изюма;
  • Щепотка соли;
  • Пудра сахарная.

Как приготовить пирог с изюмом:

  1. Соедините мягкое масло и сахар и вспеньте миксером.
  2. Добавляйте в смесь яйца по одному и взбивайте. Консистенция должна получится кремообразная.
  3. Соедините муку, соль, разрыхлитель и просейте.
  4. Замесите тесто, смешав все компоненты. Для перемешивания используйте ложку.
  5. Изюм вымочите в кипятке, а затем добавьте его в тесто.
  6. Обмажьте всю форму сливочным маслом и выложите тесто.
  7. Разогрейте духовую печь до 160 градусов и пеките изделие.

Для того чтобы вынуть испеченный пирог из формы, ее достаточно просто перевернуть. Когда выпечка не поддается, необходимо поддеть ее ножом с краев. Если вы боитесь, что верх пирога подгорит, в середине приготовления накройте его фольгой.

После того как вы переложите изделие в другую посудину, его следует присыпать сахарной пудрой и разделить на кусочки. Получившийся пирог должен иметь мелкопористую структуру и быть немного влажным.

Рецепт с минимумом продуктов

Состав кекса настолько прост, что его можно приготовить в домашних условиях практически из ничего. Итак, вам понадобится:

  • 300 граммов муки;
  • 100 граммов сахара:
  • 1 ст. кефира (йогурта, ряженки, варенца);
  • 3 ст.л. масла подсолнечника;
  • 0,5 ч.л. соды.

Процесс приготовления кекса очень простой:

  1. Соедините кефир и сахар. Кристаллы сахара должны разойтись.
  2. Муку просейте и влейте в нее кефир. Сделайте тесто. Масса должна обладать консистенцией сметаны.
  3. Добавьте в тесто растительное масло.
  4. Соду погасите лимонным соком либо уксусом.
  5. По возможности добавьте изюм, цукаты, орехи.
  6. Поставьте кекс в духовую печь и выпекайте 1 час при температуре 100 градусов.

Специфичность этого кекса в том, что процесс готовки должен идти очень быстро. Так, если у вас затянется ход замешивания теста более чем на 3 минуты, высока вероятность, что кекс вообще не поднимется. Конечно, это не повлияет на его вкусовые свойства, но эстетическая составляющая тоже важна.

Кекс с тыквой и имбирем

Чтобы приготовить тыквенный кекс в домашних условиях, вам понадобятся следующие продукты:

  • 180 граммов растопленного сливочного масла;
  • 140 граммов жидкого меда;
  • 1 куриное яйцо;
  • 250 граммов тыквы;
  • 100 граммов сахара;
  • 350 граммов муки;
  • 1 ст.л. молотого имбиря.

Ход приготовления очень быстрый:

  1. Соедините в одной посудине масло, измельченную тыкву, яйцо и мед.
  2. Добавьте муку, имбирь и сахар.
  3. Выложите месиво в форму и отправьте в нагретую печь.
  4. Выпекайте кекс до золотистого цвета. Это займет около часа или чуть менее.

Прежде чем вынимать кекс из формы, дайте ему немного остыть.

Особенности приготовления кексов

Для выпекания любого типа мучного изделия необходимо использовать форму. Чтобы оно не пристало намертво ко дну, нужно смазывать его маслом. Можно выложить в форму тщательно промасленный пергамент.

Штучные кексы или маффины принято выпекать в гофрированных бумажных формах. Для того чтобы определить готовность изделия, проколите его деревянной палочкой, зубочисткой или ножом. Если тесто прилипает и тянется за зубочисткой, значит, пирог еще не готов. Важно также не передержать изделие в духовой печи, иначе оно будет очень сухим. Нормальная влажность для кекса составляет 30%.

В ходе приготовления не нарушайте температурный режим в духовке, иначе пирог не поднимется. Вообще это изделие довольно капризное. Поэтому пока оно не готово, дверцу духовой печи открывать не следует. Приготовить изделие легко, если нагревание в печи происходит равномерно. В противном случае пирог может не пропечься изнутри.

В процессе приготовления сливочное масло можно заменить маргарином, а иногда растительным маслом. Исходите из тех продуктов, которые у вас под рукой. При замешивании теста любой вид масла должен быть мягким или даже растопленным.

Фрукты и ягоды для кекса должны быть хорошо промыты и высушены. Если вы используете цукаты, сначала переберите их, а затем промойте водой. Перед тем, как положить орехи в кекс, их следует очистить от разных примесей. Джемы, варенье, фруктовое пюре не следует разбавлять водой, так как это повлияет на вкусовые качества и консистенцию.

Если вам необходимо, чтобы кекс был чрезвычайно ароматным, в него следует добавить различные пряности. Это может быть ванильная пудра, ванильная эссенция, цедра лимона и апельсина, кардамон, шафран.

Для любого кекса присуще высокое содержание калорий. Поэтому если вы не хотите поправиться, употребляйте выпечку в минимальных количествах.


Как испечь кексы в домашних условиях пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.



Как испечь кексы в домашних условиях фото

Как испечь кексы в домашних условиях



Надеемся вам понравилась наша статья как испечь кексам в домашних условиях и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.


Еще больше вкусных рецептов:

  • Как жарить куриное филе.
  • Как варить яйца всмятку.
  • Как варить самогон в домашних условиях.

  • Теги к записи:
    Как испечь кексы в домашних условиях, приготовить кекс домашних условиях


    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 152 человек!



    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.